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这菜是脂肪的“克星”，排毒又通便，夏天使劲吃，腰围变小气色好

车友辛辣评发布于 4月前

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       在夏季这个高温炎热的时节，着实是减肥的黄金时机，而且减肥效果往往会比其他季节更为显著。若想要实现健康减肥，那根本不存在什么捷径，唯有切实做到“管住嘴，迈开腿”这一准则。

       常言道“三分练，七分吃”，通过控制饮食所获得的减脂成效，是远远超过单纯运动所带来的效果的。但这里所提及的控制饮食，绝非是节食这般极端的方式，而是要有选择性地进行饮食安排。

       平日里，可以多多食用一些低脂肪、低热量、高纤维的素食，而在肉类的选择上，则可以挑选一些富含高蛋白质的肉类，类似鸡肉、鸭肉以及牛肉等等。

       当谈到低脂肪、低热量、高纤维的食物时，魔芋绝对是不得不着重提及的。它堪称减脂食物里的低热量明星，其所含有的葡萄甘露聚糖具备着强大无比的膨胀力，能够有效填充肠胃，进而消除饥饿感，若经常食用，能够很好地控制体重。

       魔芋中富含的葡萄甘露聚糖具有很强的吸水性和膨胀性，食用后能在胃内迅速膨胀，增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入，从源头上控制了热量的摄取。其次，它含有的大量水溶性膳食纤维能促进胃肠蠕动，加快食物通过胃肠道，减少食物在肠道内的停留时间，这不仅有助于减少脂肪的吸收，还能促使肠道内堆积的脂肪等废物排出体外。也正因如此，它被赞誉为脂肪的“克星”。

       再者，魔芋本身的热量极低，是一种低脂肪、低热量的食物，在提供一定饱腹感的同时不会给身体带来过多额外的热量负担。这些特性使得魔芋在减肥过程中能发挥重要作用，成为很多减肥人士钟爱的食物之一。

       在魔芋的众多副产品之中，我最为喜爱的当属魔芋豆腐，那QQ弹弹的口感，吃起来超级过瘾，在夏天食用魔芋，不仅腰围会逐渐变小，气色也会变得越来越好。
       下面和大家介绍两个我们当地的魔芋吃法。
       魔芋酸鸭

       1.先把鸭子半只仔细清洗干净，尤其是鸭腔内的血水和杂质，然后将鸭子剁成大小适中的块状，把剁好的鸭块放入一个大盆中，加入足量的清水，让鸭块在水中浸泡至少半小时，期间换水2-3次，充分泡出血水后，将水沥干备用。
       2.把魔芋切成大小均匀的块状，在锅中加入大量的开水，放入魔芋块煮大约5分钟，这样可以有效去除魔芋的碱味，煮好后捞出，沥干水分放在一旁备用。
       3.准备好的酸萝卜切成小块，放在一边待用。

       4.把生姜洗净，去皮后切成大片；大蒜去皮，轻轻拍扁；干辣椒剪成合适的段，然后把花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料放在一起备用。
       5.在锅中倒入适量的食用油，开火烧至七成热（大约160度，油微微冒烟）。放入切好的生姜片和大蒜瓣，用中小火煸炒出香味，接着放入干辣椒段、花椒和其他香料，继续煸炒1分钟左右，让香料的香味充分散发出来。
       6.把沥干水分的鸭块小心地倒入锅中，调至大火，不断翻炒鸭块，直至鸭块表面呈现微黄的色泽，这个过程大约需要翻炒5分钟，确保每一块鸭块都受热均匀。然后倒入3大勺料酒，继续翻炒2分钟，让料酒充分挥发，带走鸭块的腥味。
       7.接着加入2大勺生抽和1大勺老抽，快速翻炒均匀，让鸭块均匀上色，此时鸭块会呈现出诱人的色泽。

       8.把切好的酸萝卜块放入锅中，翻炒均匀，让酸萝卜的味道与鸭块融合，然后再加入魔芋块，轻轻翻炒几下。
       9.向锅中加入足量的清水，水量要没过食材大约2厘米高。放入15克冰糖，用铲子搅拌均匀，让冰糖慢慢融化在汤汁中。
       10.大火将汤汁烧开后，调至小火，盖上锅盖，让鸭块和魔芋在锅中慢慢焖煮。在焖煮的过程中，要不时地揭开锅盖翻动一下食材，防止锅底粘锅。大约焖煮1小时左右，具体时间根据鸭子的老嫩程度和魔芋的熟软程度来灵活调整。
       11.当鸭肉和魔芋都已经软烂，汤汁也变得浓稠时，根据个人的口味加入适量的盐进行调味。然后开大火收汁，让浓郁的汤汁紧紧包裹在食材上。
       12.最后，将烧好的魔芋烧鸭子小心地盛出，装入一个漂亮的盘中，撒上一些翠绿的葱花或

       鸭子的蛋白质含量较高，能够为身体提供必要的营养支持，同时在一定程度上可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
       而且鸭子的脂肪含量相对较低，尤其是与一些高脂肪的肉类相比。再者，鸭子肉中的脂肪酸组成也较为合理，适量食用有助于维持身体的正常代谢。
       此外，夏季食用鸭子，其较为清淡的口感也比较适合炎热的季节，既能满足味蕾的需求，又不会给减肥带来过多负担。所以，在夏季将鸭子和魔芋一起烹饪是一个不错的选择。

       凉拌魔芋丝
       1.把魔芋仔细地用清水冲洗几遍，去除表面的杂质。将魔芋放在案板上，先切成均匀的薄片，再切成细丝。切好后放入一个盆中备用。
       2.准备一锅清水，大火烧开后，将魔芋丝轻轻放入水中，煮大约3分钟。煮的时候不时搅拌一下，确保受热均匀。煮好后，迅速捞起放入提前准备好的一盆凉水中，让其快速冷却，以保持脆嫩口感，然后沥干水分，放入一个大容器中。
       3.黄瓜洗净，先切成小段，再切成细细的黄瓜丝，放入容器中。胡萝卜去皮，同样切成丝放入。

       4.西兰花切成小朵，放入沸水中焯烫1分钟左右，至颜色变翠绿，捞出放入凉水中过一下，沥干后放入容器。
       5.紫甘蓝切成丝，豆芽洗净，一起放入沸水中焯熟，大约2分钟，捞出过凉水，沥干后也放入容器。
       6.蒜剥好后捣成细腻的蒜末，放入一个小碗中，接着依次加入2大勺生抽、1大勺醋、1小勺白糖、适量盐，根据个人口味加入适量辣椒油和少许香油，搅拌均匀制成美味的料汁。
       7.将调好的料汁倒入装有各种食材的容器中。

       8.用筷子或戴上一次性手套，充分搅拌，让每一种食材都均匀裹上料汁。
       9.最后撒上适量熟芝麻，增添香味和美观度。
       10.将凉拌好的魔芋丝装盘，一道丰富美味又有助于减肥的凉拌魔芋丝就完成啦，可以尽情享用。

       这道凉拌魔芋丝清爽解腻非常适合夏季的减肥人群，但是记得要少油少盐哦。