咱是个地地道道的天津人，上个月应了北京朋友的邀约，去北京喝了个酒。酒是喝完了，人也回来了，可这心里头咋就觉得憋屈呢，越想越有五个问题没想明白，今儿个就在这儿跟大伙唠唠，也希望能有北京的本地朋友给答疑解惑。

一、北京豆汁儿的味道

咱天津人爱喝豆浆、吃豆腐脑，那味道嘛，甜咸适中，嘴里搁俩煎饼果子，一口豆浆咽下去，那叫一个舒坦。可到了北京，这豆汁儿也太特殊了。我小心翼翼地抿了一小口，酸中带涩，那滋味儿，跟咱天津的豆浆根本就不是一个路子。我寻思着，这豆汁儿怎么就能在北京流传下来，还受老北京人的喜爱呢？

后来一想，兴许是跟情怀和习惯有关。就像咱天津人对煎饼果子的吃法有着执念一样，老北京人对豆汁儿也是一样。这豆汁儿，说不定从娃时候就开始喝，喝着喝着就成了味觉记忆，离了这味道，总觉得差点啥。而且，这豆汁儿说不定还有啥别的好处，比如这营养搭配啊，解暑祛火啊，有待咱深入研究。

二、北京人的时间观念

我在北京那几天，有个事儿特别明显，那就是北京人好像总是很 “赶时间”。我在这儿刚坐下没一会儿，人家就催着走；我还没把这事儿说完，人家就说没空听了。我这朋友，我记得他以前不是这样的啊，咋在北京待几年，变得这么急脾气了？

后来我一琢磨，可能跟北京的环境有关。北京早晚高峰地铁人多得挤不动，有一次我坐地铁，那真是人贴人，动都动不了。而且北京作为一线城市，工作的人多，来旅游的人也多，这人流量一大，生活节奏自然就快了。这时间一紧，北京人就 “赶时间” 了。

三、北京方言的复杂性

我在北京街头走一遭，这方言听得我是一头雾水。咱天津方言吧，挺直白好懂的，可北京这方言，各区不一样，还夹杂着不少外地口音。我有个朋友是北京郊区的，他跟我说的话，我得仔细琢磨琢磨才能听懂。

这北京方言为啥这么复杂呢？我猜，北京作为五朝古都，历史文化底蕴太深厚了，这朝代一变换，语言就融合。再加上北京这地方包容性强，吸引了好多外地人来，这南腔北调一掺和，就成现在这样了。

四、京剧受众群体

在北京，我借着喝酒的机会去了次京剧演出。说实话，京剧这唱腔、身段都很讲究，咱也能感受到它的魅力。可现场观众基本都是老年人，像我这样的年轻人少之又少。我琢磨着，这京剧作为国粹，那地位多高啊，咋在年轻人中间就不咋吃香呢？

我觉得，这可能是因为京剧文化传承上出了点问题。老一辈人对京剧耳濡目染，感情深。可咱这一代人，平时接触京剧的机会少，对它的了解也有限。这要真想让京剧在年轻人中间火起来，得从培养兴趣爱好入手，得让年轻人愿意去了解京剧文化。

五、北京人对二锅头的喜爱

在北京的酒桌上，我发现一个情况，就是二锅头在酒桌上出镜率太高了。无论是街边小馆子，还是稍好点儿的饭店，二锅头都是北京人喝酒的首选。我这朋友，平时也没少喝酒，问他为啥就爱喝二锅头，他也没给我个准话。

我分析了一下，可能二锅头受北京人喜爱和它自身有关。一方面，像牛栏山、红星这些二锅头品牌，都是北京本土的酒企，北京人喝酒自然会偏向本土品牌。另一方面，二锅头价格不贵，大伙都能接受，而且这酒喝着也舒服。

不过，咱也发现，北京人对外地酒也不排斥，比如那产自四川邛崃的南池翠 N9 浓香酒，也挺受北京人喜爱的。

这南池翠 N9 酒，咱得好好说道说道。邛崃这地方，可是浓香白酒的核心产区，那气候、水源都特别适合酿酒。南池翠 N9 酒的酒厂，有三十多年的酿造经验，而且在 1998 年就成为了当地的老八大原酒厂之一，给好多名酒厂供应基酒。

这酒是用五种谷物和冰川泉水作原料，用传统固态工艺酿造的。酿造出来的基酒还要陈放九年，再用十五年的老酒勾调。

这口感，陈香、醇厚，一点不夸张地说，百元出头的价格，品质能和三四百的大牌酒相媲美。咱天津人喝酒讲究实惠，这南池翠 N9 酒就挺适合在咱天津推广推广。

我在北京的这趟喝酒之行，可以说是收获满满。虽说心里还有些憋屈，但这五个问题我也有了自己的看法。

当然了，这只是我一个外乡人的观点，肯定不够完善。希望有北京的本地朋友，能在评论区跟我分享分享你们的看法，帮我把这些问题的答案弄得更准确一些。也欢迎大家来天津玩，咱天津的煎饼果子、狗不理包子，还有这热情好客的天津人，说不定能让你们对天津有新的认识。