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夏天使劲吃这菜！清热解毒+润肺止咳+强免疫，包饺子香到跺脚！
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夏天就好这口清淡的美味！清热解毒、润肺止咳、强免疫的当季角瓜，正是包饺子的灵魂选手！这菜和嫩南瓜一样清甜脆嫩，夏季吃最当令，营养高还爽口，调馅时拌点肉末或鸡蛋，蒸好咬开一口爆汁，香到连吃三盘都不腻～
夏天到了，推荐大家多吃角瓜！这菜水分特别多（足足占95%），简直是天然“补水神器”！它性质清凉、味道甘甜，能清热解暑，缓解夏天的燥热感；还富含维生素C，搭配黏液蛋白，能帮着润肺止咳；里面的多糖物质，还能悄悄增强免疫力呢！
要说夏天怎么吃最妙？必须用它包饺子！新鲜嫩角瓜擦成细丝，挤掉点多余水分，拌上鸡蛋和虾皮，包出来的饺子清爽不腻，咬一口全是清甜汁水，比肉馅还解暑！记得处理时别挤太干，留点儿脆嫩口感更赞，妥妥的夏日餐桌必备！
【角瓜鸡蛋饺子】
食材：角瓜1根、鸡蛋3个、面粉300g、虾皮50g、盐2勺、香油1勺、葱花少许、清水150ml
步骤：
1. 和面：面粉加1勺盐拌匀，边倒温水边搅成絮状，揉成光滑面团（偏软一点更筋道），盖保鲜膜醒30分钟。
2. 调馅：
◦ 角瓜擦细丝，加1勺盐抓匀，静置5分钟后挤干水分（别挤太干，留点儿脆感）；
◦ 鸡蛋打散，热锅倒油炒成小块放凉，加虾皮、葱花、角瓜丝，淋香油、1勺盐拌匀。
3. 包饺子：醒好的面团搓条切剂子，擀成中间厚边缘薄的皮，包入馅料捏紧边缘（可捏成花边防漏）。
4. 煮饺子：水沸后下饺子，点2次冷水（沸腾后加半碗凉水），饺子浮起鼓肚即熟。
小贴士：
1.角瓜自带水分，调馅时盐别放太早，避免出水；
2.虾皮咸鲜提味，不爱吃可换成粉丝碎～
3.一口爆汁的清爽饺子，夏天配蒜泥醋汁绝了！
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