时间如白驹过隙，转眼间就到了腊八节。

俗话说的好“过了腊八就是年”，腊八节的到来给这一年提前画上了符号，人们也陆续的为春节做准备。腊八节一定要喝腊八粥，这是人们对于亲人的美好祝福和期盼。

然而依然有很多人不会制作腊八粥，想要腊八粥做的好吃，这几类食材千万不能少。

一、什么是腊八粥？

徐珂《清稗类钞》即云：“腊八粥始于宋，十二月初八日，东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥，人家亦仿行之。”

自宋代开始，我国已经有了喝腊八粥的习俗，只是那个时候把腊八粥叫做“七宝五味粥”。由于腊八粥的制作过程需要添加至少五种食材，因此人们也把腊八粥称作五福粥。

二、5类食材寓意“五福临门”

虽然不同的地方，腊八粥的制作过程有些许差别，但是不可否认，他们的原材料是相同的。很多人不会做腊八粥，是因为腊八粥的材料过于复杂，需要添加至少五种不同的食材，这样做出来的腊八粥才能够具有五福的美好祝愿。

腊八粥的美味之处就是它的食材选取比较复杂，呈现出的口感丰富。腊八粥的第一类食材就是谷类：大米、小米、糯米或者是玉米。

多数人不理解熬粥为什么还要放糯米或者是玉米？

这是因为我们平时熬的粥和腊八粥区别就在于腊八粥，它的口感更丰富，而且吃起来粘稠度更高。放入的糯米，玉米都是腊八粥，吃起来糯糯黏黏的主要原因。

第二类食材选择：黄豆、红豆、黑豆等豆类。

平时我们会做一些红豆粥、绿豆粥，喝起来沙沙的感觉非常可口。因此，腊八粥作为具有代表性的粥类食物，豆类食品是必不可少的。

所以大家在制作腊八粥的时候，多数会选择放入红豆，几乎没有人放绿豆。这是因为腊八粥主要是在冬季的时候吃的，而绿豆作为具有解暑寒性的食材，在冬季吃绿豆对人体有阳性，好像没有多大的作用。尤其是一些体寒的人，冬天吃绿豆可能会更害怕寒冷。

因此相较于绿豆，红豆它可以补气血。冬季喝红豆粥，对一些体质偏寒的女性而言是比较大补的。

当然，为了补充足够的蛋白质，有些地方也会在腊八粥里面加入黄豆，吃起来口感丰富，非常美味。

第三类食材：红枣、桂圆、葡萄干、桃肉干等果脯。

为什么腊八粥能够满足这么多群众的喜好呢？

是因为腊八粥在烹饪的过程中会选择一些果脯作为调味剂，如果不爱吃甜的，可以选择一些温度较低的，如红枣、桂圆等果脯加入其中，吃起来甜度感较低，而且很有嚼劲。

喜欢吃酸酸甜甜的腊八粥，就可以多加一些葡萄干或者是桃肉干。

所以很多人喜欢喝腊八粥，因为腊八粥吃起来不仅不酸甜甜的，而且还加入很多丰富的食材，特别的美味。

第四类食材：核桃仁、花生仁、板栗等坚果类。

要想腊八粥熬制的糯糯香甜的，其中最重要的就是要多放一些坚果。因为坚果在通过高温烹饪的时候会变得软糯，吃起来更加香甜，而且加入坚果可以让大家补充足够的营养。这样一顿腊八粥下来，真的是人生无憾了。

第五类食材：银耳、枸杞、百合、莲子等中药补物。

我们常说腊八粥有五福的象征，那这五福到底是从何而来呢？

其实冬天吃腊八粥，除了有象征性的美满幸福的寓意，在腊八这一天天气降温比较寒冷，人们吃一些中药的药食补物可以让身体变得更加温暖，减少寒冷的带来的危害。

三、腊八粥的烹饪过程

1、清洗食材

因为腊八粥的食材过于丰富，通常会有：大米、小米、玉米、糯米、薏仁、花生、红豆、黑豆、桃仁、黄豆、杏仁、葡萄干、红枣、银耳等等。

因为豆制类的食材很容易和一些较小的颗状物混合在一起，如果不仔细清洗，很有可能混入粥里吃起来沙沙的，像石子一样，口感很差。除此之外，还有一些花生如果不仔细挑选，煮熟之后吃起来可能会口感较苦涩，非常容易影响腊八粥的口感。

2、将不易煮熟的食材提前浸泡

平时煮大豆粥都应该吃到豆类的食物非常坚硬，很难煮的软糯。

因此想要煮出来的腊八粥，软糯香甜，需要提前将一些红豆、黑豆、大豆等不容易煮熟的食材，提前进行浸泡两小时或者是提前一晚进行浸泡。经过浸泡后的豆类放在锅内更容易煮熟，而且煮出来的豆子软糯香甜。

除了豆子，一些不容易烹饪的干货也要多注意。比如银耳，如果不提前泡发，它在烹饪的过程中很难把银耳的胶煮出来，这样粥吃起来可能就没有那么黏乎乎的好喝。

3、准备入锅煮粥

有些人认为，腊八粥用高压锅煮出来更加好吃，因为高压锅气压大，很容易将粥煮的更加稀软。

除了高压锅，大家也可以用电饭煲多煲一段时间。建议入锅煮粥的时候，先将一些不容易煮熟的，比如说豆类提前放入锅中。

一般情况下，高压锅可以烹饪45分钟左右，电饭煲一个小时起步。等到了时间之后，再将一些容易煮熟的调味果脯放入其中，改变腊八粥的味道。

在这个时候就要根据个人的口味进行调整。有些人喜欢吃比较酸的腊八粥就可以多放一些葡萄干，因为葡萄干吃起来酸酸甜甜的，非常有食欲。喜欢吃甜一点的腊八粥，可以多放一些桃干，这样吃起来甜甜糯糯的，也是很美味。

四、吃腊八粥有什么需要注意的礼节吗？

不同的地方，可能对于腊八粥的饮食习惯有一定的区别。有些地区特别注重腊八粥的礼节，对他们来说，腊八粥是一个较为神圣的节日。

在这一天吃腊八粥需要供奉祖宗祭奠亲人，表示对家人的爱护和尊重。其次就是要给自己的子女重上一碗热乎乎的腊八粥，表示赠予亲人一定的福气。

有些地方则认为，腊八节吃腊八粥是有一定的祈福平安安的意思。因此，不管是什么地方，大家对于腊八粥似乎都有着特殊的情感，也正因此，腊八粥对于大家是一个具有特殊意义的美食。

五、为何说“过了腊八就是年”？

每年的腊八粥是人们特别期盼的美食之一。

有一句古话叫做过了腊八就是年。很多人不理解，为什么过了腊八就是年，因为腊八节离除夕还有好多天。

这是因为过了腊八之后，人们迎接的第一个年就是小年。南方和北方的小年时间有些许的差别，但是他们对于小年都很重视。甚至有些地方在小年的时候就已经开始张灯结彩放鞭炮，提前预祝过小年。

因此在腊八节到来的时候，大家也开始匆忙的为过年做准备。在这个期间囤货的囤货，家里该大扫除的就大扫除。

也就相当于腊八节，其实就是人们提前过年的一个小预告。让大家明显感受到除夕即将到来，提前做好准备。

六、一碗腊八粥，福予全家人

其实制作腊八粥真的没有想象中的那么困难。尤其是大家都在家里的时候，可以一起动手烹饪腊八粥。这样做出来的腊八粥食材丰富，而且有一定的参与感，吃起来会更加的美味。

尤其是腊八粥，会加入一些药食性的食材以及一坚果类的食材，不管男女老少都比较适宜，吃起来口感丰富，让人念念不忘。

不管当地有没有这个习俗，但是对多数人而言，腊八节吃腊八粥其实是一件很幸福的事情。

因为吃腊八粥，其实就是家人对于子女或者是亲人之间的祝福，希望这种祝福能够通过吃粥的形式一代传递一代。

讲到最后

腊八粥因为五类食材有着“五福临门”的寓意，所以它的制作过程稍微复杂，食材也较为多样。

因此有些人认为腊八粥的制作过程特别困难，其实不然。做过腊八粥的都知道，腊八粥其实还是比较容易烹饪的。

首先就是食材的选择，一定要选择这五类食材：谷类、豆类、坚果类、果脯类、药食材类。

这五类食材就是腊八粥的灵魂，缺少其中哪一类腊八粥的口感都没有那么丰富。腊八粥除了食材准备就为反复它的烹饪过程，也是有一定的顺序的。清洗泡制食材是最基本的步骤。

较为复杂的步骤就是在烹饪过程中需要掌握火候以及时间段加入其他种类的食材，这样才能保证较为坚硬的食材能够煮熟透，不能够长期煮的食材，可以保持它的新鲜口感。

只有这样做，才能够保证腊八粥吃起来软糯香甜，口感丰富。希望大家都能够在腊八节的时候吃到腊八粥，每个人都能福气满满，在这一天和家人团聚在一起，真的是很幸福。