最近发现个事儿，家家夏天都煮绿豆，但这玩意儿还真不是光泡水就行。

小时候看奶奶总把绿豆和别的东西一块儿煮，每次问啥道理她就摆手让我别管，现在才明白那些搭配真有门道。

上周整理旧食谱本，翻出好些笔记，原来她一直都在记这些搭配的讲究。

绿豆和薏米最常见。买点带壳的绿豆，别挑太亮的那种，带点皱皮的反而营养足。

绿豆有个“黄金搭档”随手一煮，清血管降血糖，三伏天吃它最解暑

抓把绿豆配一小把薏米，冷水泡半小时。锅里放够水，大火煮开后转最小火，盖盖子闷到熟就行。煮的时候别老开盖子看，容易跑气。煮好要是汤颜色发青，说明没煮过头，豆皮也没坏。

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海带丝配绿豆也是她的绝招。买干海带比鲜的好存放，用温水泡软后撕成细条。和绿豆一起下锅，加两片姜片去腥。煮到绿豆开花的时候往里撒海带，别煮太久，不然海带太烂没嚼劲。煮好后汤里有股清香味，喝起来比单纯绿豆汤多点咸鲜味。

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百合煮绿豆是夏天最爱。超市买的干百合要先泡三个小时，泡的时候倒掉上面那层白沫。和绿豆一起倒进高压锅，上气后压十分钟。关火后别急着开盖，焖五分钟，豆子会更软烂。要是想稠一点，最后关火前可以搅点玉米淀粉水勾芡。

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记得千万别用铁锅煮，铁锅煮出来的汤发黑，营养成分会变。煮好的汤别把皮和豆分开，豆皮最金贵，里面东西全在表皮。每次煮完别超过一小碗，吃多反而肚子不舒服。这些年试过不少变着花样做，冰镇着当冷饮，拌蜂蜜都行，但量必须控制住。

最近发现网上卖的即食绿豆制品都不靠谱，糖分高的吓人。自己在家备点干料其实挺方便，泡好的材料冰箱能放三天。天气热的时候早上煮好，放保温壶里随喝随取，比买饮料省钱还凉快。

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这些年跟着老人学了不少土办法，现在知道为啥她从来不用降压药。这些简单搭配真管用，但得坚持吃。别看都是普通食材，组合起来效果翻倍。想试试的朋友别嫌麻烦，按照步骤一步步来，慢慢就能找到最适合自己的吃法。


                                        
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