夏天炎热的气温会让我们日常活动中消耗更多的能量，身体也会面临一系列的考验，所以我们在夏天应该适当地多食用一些富含营养的食物。

因此，今天厨娘就给大家介绍一个能够满足以上需求又好吃的食材——腐竹。

如果腐竹的丰富营养搭配上鲜香的五花肉，那简直就是夏日里一道下饭的佳肴呀。

那么接下来，就跟着厨娘一起来看一下这道腐竹炒肉究竟是如何制作出来的吧。

★★★ 腐竹炒肉 ★★★

食材准备：

腐竹200克、五花肉400克、蒜瓣3瓣、小葱适量

备菜准备：

第一步：把腐竹放入碗中，加入适量温水浸泡20分钟，等待腐竹泡发，然后从水中取出，切成大小适中的小段，装进盘子里备用。

第二步：蒜瓣切成蒜末、小葱切成葱花，分别放入小碗中备用。

第三步：五花肉洗干净后放入大碗中，然后往碗中加入1勺食用盐、1勺料酒，然后搅拌均匀备用即可。

开始烹饪：

第一步：锅中倒入适量食用油，然后把腌制好的五花肉倒入锅中，煎至两面金黄，等锅中出现大量猪油时，就留底油在锅中，然后先盛五花肉出来备用。

第二步：放入切好的蒜末，翻炒均匀爆香。

第三步：放入泡开的腐竹，大火快速翻炒，让其迅速软化。

第四步：往锅中加入1勺食用盐，给腐竹调味。

第五步：把煎干猪油的五花肉倒入锅中，让其与腐竹一同翻炒，相互融合味道。

第六步：放入适量蚝油，给整道菜提鲜。

第七步：最后撒入葱花，就可以盛出来享用了。

这道菜的味道浓郁，腐竹经过浸泡和炒制，吸饱了汤汁，变得柔软而有韧性，五花肉经过煎制，口感清爽不油腻，使得这道菜肴咸香适中，让人食欲大增。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

五花肉内部油脂较多，直接炒的话食用起来会略显油腻，但如果把五花肉里面的油脂先给煎出来，这样食用的口感就会清爽很多，而且用煎出来的猪油来炒腐竹，味道也会更加鲜香，两全其美。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、糖尿病人群：腐竹中是含有比较高的糖分的，人体食用后血糖容易上升，对于糖尿病患者来说血糖飙升是一种需要重视的情况，不利于身体健康，因此糖尿病患者不能食用腐竹。

2、过敏人群：腐竹是由黄豆制作而成的，对于本身就对黄豆过敏的人来说，食用腐竹会引起如皮肤瘙痒、面部大片红疹等过敏反应，影响自身健康，所以对黄豆过敏的人，禁止食用腐竹。

3、肾病人群：腐竹属于高蛋白食物，而对于各种肾病患者来说，饮食应该选择低蛋白、低脂肪的食物；高蛋白的食物会对肾脏造成负担，加重病情，所以肾病人群应避免食用腐竹。

今天的菜谱分享到这里就要结束啦，如果喜欢我们的内容请给我们多多点赞、转发，感谢家人们的支持与阅读，我们下期再见！


                                        
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