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西城“北京老字号”美味斋饭庄焕新启航，续写京城沪味传奇
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来源：【北京西城】
全新升级的环境与服务，50余道融合传统与现代的新菜品……5月1日，在经过为期一个月的全面升级改造后，位于广安门内大街翔达大厦首层的西城区属北京老字号美味斋饭庄重新开门营业。
记者在现场看到，美味斋饭庄刚刚重张就热闹非凡，包间更是一间难求。负责人透露，开业前包间已被预订一空，热情的老顾客提前约上亲朋来这吃一顿节日聚餐。
记者看到，美味斋饭庄内焕新的环境优雅舒适，7个风格各异的包间更是仿佛穿越回老上海。美味斋饭庄负责人介绍，此次全面升级改造，老字号秉持守正创新的理念，致力于全方位提升顾客的用餐体验。空间布局上，全新设计让店内布局更加合理，环境愈发雅致，增设的多个包间，可满足不同顾客的多元需求，适合商务宴请和亲友聚会。
在这样充满沪上风情的地方，吃一桌老字号正宗本帮菜，真是沉浸式体验了。美味斋饭庄负责人表示，菜品研发上，老字号在坚守经典本帮菜的基础上大胆创新，推出50余道融合传统与现代的新菜品，这些新菜品既保留了上海本帮菜“浓油赤酱”的传统特色，又融入现代烹饪理念，为食客带来全新的味觉享受。
在50余道新菜中，美味斋饭庄主厨特别推荐三款不能错过的美味。一是八宝葫芦鸭，这道佳肴内里大有乾坤，它精选八种珍贵食材，组成“八宝”阵容，这些食材在大厨的巧思下，经精细切配、炒制调味后，巧妙填入鸭腹之中，饱含着多种食材的美妙融合。
其二是奇妙咕咾肉，这道菜以奇妙的酱汁巧妙地平衡了肉的油腻，口感清爽。马蹄的爽脆与肉块交织在一起，丰富的口感既层次分明又相得益彰，在口腔中奏响一曲奇妙的味觉交响乐，令人回味无穷。
其三是雪菜蒸黄鱼，选用半野生大黄鱼，配以雪菜蒸制，清香中见滑嫩，细腻有层次，补而不腻。
值得一提的是，此次重新开业，美味斋饭庄的服务团队也重新接受了系统的专业培训，旨在以更加热情、周到、专业的服务，让每一位顾客都能感受到家的温暖。
据介绍，老字号美味斋饭庄创始于1923年，源于上海。1956年，为响应“全国支援北京建设号召”，美味斋带着地道的上海风味扎根京城，特色生煎包、阳春面、红烧明虾、八宝辣酱等经典沪菜，既为在京的上海人带去了家乡的味道，慰藉了他们的思乡之情，又凭借实惠便捷的特点，迅速融入京城百姓的日常生活，收获各界广泛赞誉，成为京城饮食文化不可或缺的一部分。
后来，美味斋饭庄历经变迁，于2017年重回菜市口，在广安门内大街翔达大厦南门首层重新亮相，响油鳝糊、红烧肚裆等经典本帮菜，以及上海生煎包，始终是食客餐桌上的热门之选，凭借精致的菜肴、细腻的口感和周到的服务，赢得了众多食客的喜爱，大家真切感受到“这还是原来的美味斋”。
美味斋饭庄负责人表示，通过此次升级改造，企业在传承老字号文化的同时，顺应时代发展和顾客需求，既保留历史底蕴，又充满现代活力，让食客品尝到传统与创新交融的上海风味美食，共同见证美味斋饭庄在新时代的华丽蝶变，也为推动京城饮食文化的繁荣发展贡献着自身的力量。
文字：江帼涓
图片：美味斋饭庄
校对：王昭 卢熙
责编：王昭
审核：侯明月
签发：李卓
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