今天中午想跟朋友去白云路22号柏高商务酒店2楼稻香酒家(万斯店)吃饭，结果来到才发现该店于7月1日正式停止营业 。我最近都在二沙岛附近活动，结果被我发现了两家老酒家都在7月结业了，这是什么情况啊？

稻香以前很辉煌，现在主打性价比，点心出品一般但8块10块绝对吃饱，但很多人都说他们是预制菜的鼻祖，那我就展开聊聊吧；

在探讨结业原因前，我们先聊聊稻香酒家在粤菜江湖的地位。作为一家扎根广州多年的老字号，稻香酒家一直以港式粤菜闻名，店内既有精致小巧、种类繁多的早茶点心，像晶莹剔透的虾饺、软糯香甜的流沙包，他们的晚8点自助茶点我还一个人吃了4笼虾饺；

也有经典粤菜，如皮脆肉嫩的烧鹅、鲜香味美的白切鸡 。这些菜品曾经吸引了无数食客，无论是家庭聚餐、朋友小聚还是商务宴请，稻香酒家都是热门之选。

但如今，它却没能逃脱结业的命运。有人认为是预制菜惹的祸。如今预制菜市场蓬勃发展，不少餐厅为了节省成本、提高出餐效率，开始大量使用预制菜，稻香酒家或许也不例外。但在很多食客心中，粤菜的魅力就在于现点现做、师傅对火候与调味的精准把控。当预制菜上桌，菜品的口感、新鲜度都会大打折扣，失去了传统粤菜的灵魂。比如预制的烧鹅，皮不再酥脆，肉也没了那股鲜嫩多汁；早茶点心的面皮不再松软，这红米肠没有灵魂，馅料也没了丰富层次感，这样的出品自然会让老食客们失望。

不过，把结业原因完全归咎于预制菜，似乎有失偏颇。当下酒楼行业竞争激烈，可谓“内卷严重，酒楼开到一街都是，而且个个都在斗着劈价打折”。周围新开的餐厅层出不穷，有的主打性价比，有的在菜品创新上大做文章，不断瓜分着客源。在这场激烈的竞争中，若不能持续推陈出新、紧跟消费者喜好变化，就很容易被市场淘汰。

再者，经营成本也是重要因素。店铺租金、食材价格、员工工资等不断上涨，而菜品价格却不能随意大幅提高，利润空间被严重压缩。就拿租金来说，若所在位置是城市核心地段，那租金更是高昂，稍有不慎，就可能入不敷出。

广州稻香酒家万斯店的结业是多种因素共同作用的结果。预制菜只是其中一个方面，更多的是市场竞争、经营成本等难题。但无论如何，它的结业都让人遗憾，也给整个餐饮行业敲响了警钟。在追求效率与成本控制时，千万不能丢了品质与特色。

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