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文/陈国媛

近日，百果园集团董事长余惠勇关于“水果太贵”的回应引发热议。此前，社交媒体上已有网友提及，百果园的价格渐渐走高，品质却似乎没能同步提升。面对这样的质疑，余惠勇表示，在成本管控的压力下，百果园仍会坚持对市场消费者的细分，一句“不会迎合消费者”使得相关话题登上了微博热搜。（8月10日 红星新闻）

“不迎合”的百果园该懂消费者要啥

回望来时路，百果园曾凭借中高端精品水果的定位，在水果零售领域占据一席之地；但如今，亏损的业绩报告敲响警钟：唯有持续关注消费者真实需求，及时调整发展策略，品牌才能获得长久的效益。

商品市场，坚持产品品质是商家的本分。随着生活水准不断提高，越来越多的消费者愿意为高品质的产品支付溢价，但这不意味着商品价格能够一直“水涨船高”下去。百果园将其定位为中高端水果品牌，定价是其他渠道的1.2倍，早期拿“品质过硬”说事，靠着这点也确实吸引了一批黏性很高的老顾客。但如今的消费市场整体更注重“性价比”，长期高昂的价格让消费者难以承受。近年来门店倒闭、营收持续下滑，都预示着脱离了实惠的品质无法获得消费者的持续青睐，品牌将逐渐失去部分市场份额。

“不迎合”的百果园该懂消费者要啥

不过，面对业绩颓势，百果园虽然声称“不会迎合消费者”，但在去年也推出了低价产品，试图提高部分产品的性价比，来挽回失去的消费者。在这一过程中，品牌却无力合理平衡与加盟店的效益分配，导致加盟店成为了牺牲者——既要承担高昂的门店租金，又不堪百果园的种种压货行为，诸如“坏货要到百分之三十才能报给公司”“三无退货的成本全是加盟商承担”等规定，使得加盟商的毛利率在实际运营中持续走低。某种程度上，这是把品牌战略失误的利益亏损转嫁给了合作伙伴，管理也越发混乱。

最为致命的是，百果园曾经吹嘘的品质防线接连崩溃，由于监管不力，部分加盟店使用烂水果做果切、以次充好卖车厘子，使得食品安全丑闻不断爆出，连品牌承诺的售后服务也因责任推诿得不到落实。百果园这些年总把“教育消费者成熟”挂在嘴边，初心是给消费者更多选择。但“教育”二字，也暴露其居高临下的傲慢——好品牌该有的姿态是谦逊，是盯着消费者的真实需求调整步伐，用实打实的产品和服务说话，而不是喊着“绝不在品质上让步”的口号，又没有落实品牌监管责任，使得承诺成为空口支票。

“不迎合”的百果园该懂消费者要啥

消费者为产品买单，图的也无非是吃得放心、吃得划算，在保障饮食安全和口感的基础上也会期待价格更加合理实惠，这是消费者的朴素愿望，而不是品牌说教的由头。无论定位如何“高端”、不管货源怎么“稀有”，想要在市场长久立足，靠的是对消费者守好“信誉”二字。建立商品的良好信誉和口碑，也理应是商家、企业共同的执着追求，品质自然是市场立身之本，但若打着产品品质的名号，忽视消费者需求的动态变化，纯属本末倒置。

当然，单纯的变动“价格”而不配套调整运营策略，终究是隔靴搔痒，无法保障品牌应有的价值。百果园如今的困局，说到底还是利益天平歪了——良好健康的品牌运营不能只顾眼前之利，无视合作者的压力，这场利益的天平只能是多方协调增减砝码，让品质配得上价格，让合作担得起责任，这才是看懂了消费者真正想要的东西，才算真正破解了市场的困局。


                                        
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