老话说“春吃鲜病不沾”
       春季万物萌发正是各种新鲜蔬菜大量上市的时候也是人体补充各类营养元素的最佳时期。
       钾元素是人体所需的重要微量元素以钾盐的形式广泛存在于自然界中
       钾元素是人体肌肉组织和神经组织的重要成分对预防高血压等慢性病有重要作用尤其是中老年人要经常补充钾元素。


       茼蒿是春季的应季菜也被称为“皇帝菜”自古就有一定的药用价值被孙思邈收录到《千金方》中
       有着菊科植物特殊的香味茼蒿营养丰富维生素A维生素C和钾元素、胡萝卜素含量都相当丰富其中钾元素的含量每百克约220mg相当于牛肉的钾元素含量价格可比牛肉便宜多了建议春季经常吃一些鲜嫩营养的茼蒿。
       推荐3种茼蒿的烹饪方法。
       一、凉拌茼蒿
       食材茼蒿、大蒜、香油、白芝麻、枸杞、苹果醋、适量的盐和鸡精。


       1、茼蒿挑拣出较老的茎叶1头大蒜掰成蒜瓣用刀拍碎切成蒜末备用枸杞浸泡在清水中备用。
       2、锅中加少量的油和盐煮开后放入茼蒿茎焯水1分钟后放入茼蒿叶子继续焯水30秒左右捞出投入凉水中降温。


       3、碗中加入切好的蒜蓉、1勺芝麻浇上一勺热油搅拌均匀加入1勺香油、1勺苹果醋、适量的盐和鸡精搅拌均匀制成料汁。
       4、茼蒿控干水分放入碗中倒入调好的料汁和枸杞搅拌均匀即可。
       二、千张茼蒿卷
       食材千张、茼蒿、大蒜、小葱甜面酱、香油、生抽。


       1、茼蒿切掉顶部多余的叶子备用千张切成和茼蒿差不多长的长方形备用。
       2、锅中烧水加入1勺盐烧开后加入千张煮1分钟变软后捞出备用。
       3、茼蒿投入锅中焯水1分钟左右变软熟透后捞出备用。


       4、碗中加入一些蒜末、小葱碎、3勺甜面酱、2勺生抽、1勺香油1勺糖拌匀备用。
       5、千张平铺在台面上均匀抹上调制好的酱料。将焯过水的茼蒿放在千张的边缘慢慢地卷起来切成长度适合的段就可以了。
       三、【茼蒿炒黄豆芽】
       食材茼蒿、黄豆芽、大蒜、干辣椒、花椒。


       1、茼蒿、黄豆芽清洗干净茼蒿叶杆和叶片分离切成段大蒜去皮后切成片。
       2、黄豆芽焯水锅中加入清水1勺食盐少许食用油水沸腾后下入黄豆芽焯水10秒左右捞出。


       3、炒锅适量的油下入切好的蒜片、干辣椒爆香先放入切好的茼蒿杆翻炒1分钟至茼蒿杆儿微微变软。
       4、倒入切好的茼蒿叶子大火翻炒几下后加入1勺蚝油、适量的盐翻炒均匀。倒入焯过水的黄豆芽翻炒半分钟即可关火出锅。
      
       我是市井觅食记与世界交手多年依然光彩依旧兴致盎然每日更新美食菜谱和市井生活关注我享受舒适生活不迷路。


                                        
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