大家好!今天给大家带来的是一道地道的东北美食——大拉皮的制作方法。不需要复杂的材料和步骤,只需一碗淀粉和两碗半水,你也能在家享受到这美味佳肴,下面就来跟我学学吧!

准备食材:

土豆淀粉、清水、黄瓜、蒜末、香菜、素肉、食用油、生抽、老抽、盐、味精、淀粉水

具体做法:

1.今天和大家分享一个正宗东北大拉皮的做法,它是一道夏日必备的凉菜,我会把比例和做法详细讲解,保证大家一次就能成功。首先我们在碗中放一碗土豆淀粉,用同样的碗再倒入两碗半的清水,也就是说水与淀粉的比例为2.5比1,我试过很多次,用这个比例调出来的淀粉水,做出来的拉皮口感是最好的,不易断,而且特别的爽滑。

2.我们在把淀粉水倒入盘子之前,一定要充分搅拌均匀。

3.锅中水烧开下锅之前,再次把盘内的淀粉水摇晃均匀,这样做出来的拉皮才会薄厚一致。

4.我们做这个拉皮的时候,淀粉水稍微多放一些,做的厚一点,这样做出来的拉皮口感才会更爽滑,而不会过于筋道。

5.大约烫一分钟左右,盘内没有流动的液体的时候,我们把整个盘子放入开水中,刚放入水中的时候它会变成透明的,大约煮一分钟左右会微微变白,再煮大约一分钟左右,这个时候它充满白色的小气泡,然后微微鼓起就可出锅,切不可煮的时间过长,这样容易化掉。

6.出锅以后放入凉水中脱模,这样我们爽滑的凉皮就做好了,然后再放入清水中浸泡保存。

7.接下来我们来准备配菜,黄瓜丝、蒜末、香菜、素肉切成细丝备用。

8.热锅冷油,下入素肉丝滑至完全变色,我们倒入生抽、老抽来调色,再加入盐和味精来调味,最后倒入一大碗的淀粉水煮至汤汁浓稠关火备用。

9.拉皮切宽条装盘,放配菜浇素肉丝,这样一道爽滑筋道的东北素肉冒大拉皮就做好了。

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