在许多北方地区，一到夏季，饭桌上总会频繁出现豆角的身影。和南方常见的豆角炒菜、煲汤不同，北方的朋友们还热衷于炖豆角、做豆角焖面、蒸豆角。有些朋友甚至调侃说，这时候的豆角堪称北方人的夏季“噩梦”，就算是外星人来了北方，也得被薅下来塞上一把豆角。

By 豆果美食达人 老板娘微食记

今天，豆果美食达人@老板娘微食记 教大家做凉拌蒸豆角。豆角加上玉米和鸡蛋一起蒸，入口外糯里脆，再配上万能调料汁，酸辣的口感很是开胃下饭！

By 豆果美食达人 老板娘微食记

· 食 材 清 单 ·

主要食材：

长豆角 1把

鸡蛋黄 1个

玉米面 15g

中筋面粉 15g

调料汁：

蒜末 10g

生抽 8g

醋 8g

蚝油 8g

小米辣 1个

辣椒粉 1g

盐 2g

· 做 法 ·

1.长豆角掐去头尾洗干净，切段控干水分，

打入一个鸡蛋黄搅拌均匀。

2.再加入玉米面和中筋面粉，搅拌均匀，

让每一根豆角都被粉包裹住。

3.放入蒸笼。

4.水开蒸7-10分钟，

（7分钟口感脆一点，10分钟软一点）。

5.蒸好的豆角取出，稍微放凉后轻轻分离拨散，

避免粘连。

6.调个料汁：碗中倒入蒜末、小米辣、辣椒粉，

淋入热油炝香，

再加入生抽、醋、蚝油、盐，拌均。

7.调好的料汁倒入豆角，拌匀就可以开吃啦~

8.清清爽爽的口感，无论是配粥配饭都好吃~


                                        
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