常常听到这样一句话:“吃什么补什么”。当谈及补钙时,很多人自然而然地想到了牛奶和钙片。确实,牛奶因其丰富的钙含量,被誉为“白色血液”,而钙片作为补充剂,也是现代人快速补钙的常见选择。

不过,今天,越来越多的人,开始选择更为天然、营养均衡的食补方式。在这之中,有一种食物悄然走红——黑芝麻,尤其是将其巧妙制作成的黑芝麻饼,更是补钙的小能手。

黑芝麻,这不起眼的小颗粒,自古以来就被誉为“长生之食”。在传统医学中,黑芝麻被认为具有滋补肝肾、润肠通便、乌发美容的功效。而从现代营养学角度来看,黑芝麻的营养价值,更是不容小觑。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素以及多种矿物质,其中钙含量尤为突出。

据数据显示,每100克黑芝麻中的钙含量约为620毫克,远超于同量牛奶的钙含量(约120毫克),这意味着只需少量黑芝麻,就能满足人体一天中相当一部分的钙需求。

将黑芝麻融入饼食,是一种美食创新,更是一种味蕾的盛宴。黑芝麻饼,以其独特的口感和丰富的营养价值,正逐渐成为现代家庭早餐桌上的新宠。

它的制作简单却讲究,通常以黑芝麻为主要原料,搭配适量的糯米粉或低筋面粉增加黏合度,再加入少许糖分调节口味,通过精心烘焙或煎制而成。

这样做出来的黑芝麻饼,外皮微脆内里软糯,一口咬下,满口芝麻香,不仅满足了对食物味道的追求,更是在无形中摄入了丰富的钙质和其他营养成分。

想象一下,一个忙碌的早晨,当你拿起两小块精心制作的黑芝麻饼,不仅解决了早餐问题,更是一次高效的营养补充。根据计算,大约50克的黑芝麻饼(相当于两小块)即可提供近300毫克的钙,这几乎等同于一整盒牛奶的钙含量。

更重要的是,黑芝麻饼中的钙质更容易被人体吸收利用,因为它还含有丰富的镁元素,有助于促进钙的吸收。此外,黑芝麻中的不饱和脂肪酸有助于维持心血管健康,维生素E则能有效抗氧化,延缓衰老。

【黑芝麻饼】

食材:

- 黑芝麻 100克(事先炒香,可提升香气)

- 中筋面粉 200克

- 细砂糖 30克

- 温水 100毫升(用于和面,具体量可能需根据面粉吸水性调整)

- 无盐黄油 30克(室温软化)

- 鸡蛋 1个

- 泡打粉 1茶匙

- 少许盐

- 植物油(用于煎制)

详细做法:

1.将软化的无盐黄油与细砂糖混合,用电动打蛋器打至颜色变浅、体积稍膨胀。加入一个鸡蛋,继续搅打至完全融合。

2.另一个容器中,将中筋面粉和泡打粉(如果使用)混合均匀,筛入黄油糖蛋液中。慢慢加入温水,边加边用筷子或橡皮刮刀搅拌,直至形成略湿的面团。

3.将炒香的黑芝麻加入面团中,用手揉匀,使黑芝麻均匀分布在面团里。将面团盖上湿布或者保鲜膜,放置温暖处静置20分钟,让面团松弛,更易于操作。

4.将醒好的面团,分成若干小剂子,每个剂子揉圆后轻轻按扁,用擀面杖擀成圆形饼胚,厚度约为0.5厘米。饼胚上可以撒一点盐、五香粉增加风味,也可以直接保持原味。

5.打开烤箱预热,温度适中时,放入饼胚,烤至底部金黄后翻面,两面都金黄色即可。过程中可适当按压饼面,帮助内部熟透,同时保持外部的酥脆。待稍微冷却后即可食用,口感外脆内软,满口芝麻香。

【小贴士】

- 黑芝麻提前炒香可以大大提升饼的香气。

- 揉面时注意不要过度,以免面团变得过于紧实,影响口感。

- 温度不宜过大,以免表面焦黑而内部未熟。

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