#头条创作挑战赛#
       民间一直流传“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”的说法，可见夏季吃苋菜，不仅口感好，而且营养价值还很高。我们日常所吃到的苋菜分为红色和绿色，红苋菜较粗，叶身带有红色，还分全红和半红。绿苋菜较滑，根部和叶子都呈绿色。


       苋菜有别于通菜般，烹饪后是可以明显分辨到的，因为红苋菜身上含有的花青素会“脱色”，煮菜的水会变成红色。根据资料显示，红苋菜和绿苋菜各有个同属异种马齿苋（野苋）。两者最为人知的营养价值便是它的含铁量和含钙量是菠菜的两倍，对牙齿和骨骼生长都有帮助。




       一、颜色不同
       先来说说红色苋菜，红苋菜叶片成紫红色，做出来的菜颜色鲜艳更受欢迎，苋菜一般没什么杂味，还带着一股特殊的香味，深受老人和孩子们的喜爱，菜市场和超市里也会经常有售卖，价格也很便宜，一般就是3元钱左右一把，算是物美价廉的夏季好菜。


       二、营养不同
       从营养的角度来讲，红苋菜中含有的红色素和黄酮类化合物较多，并且维生素含量是绿苋菜的3倍，这些营养素均匀一定的抗氧化作用，从功效上来看，红苋菜的药性也要比绿苋菜更好，民间一向把红苋菜视为补血菜。而绿苋菜顾名思义叶子和根部都成绿色，它的钙、铁、蛋白质的含量都比较高，不仅有丰富的维生素和矿物质，还可以清热解毒，在口感上来讲，它的口感要比红苋菜来说更加清脆一些，焯过水之后可以凉拌也可以蒜蓉清炒。


       如何选购：
       都知道苋菜是季节性蔬菜，可食用的时间较短，如何才能买到鲜嫩的苋菜呢？首先是看叶子，嫩苋菜的叶子较小，叶片薄而且平，相反老苋菜叶子大，叶片厚而且很皱。接下来看苋菜的根部，嫩苋菜根须较少，而且相对来说较短，而老苋菜的根须较多，而且较长。最后看柔韧度，在挑选苋菜的时候，可以用手掐一下根茎，嫩的一掐就会断，而老苋菜则掐不断。


       这红、绿两种苋菜，一个口感柔嫩一个口感清爽，营养价值上面也是各有千秋，根据自己的口味和喜好，就可以选择你更中意的品种，不过就营养方面来说，红苋菜明显还是要胜过绿苋菜的，大家如果比较重视这方面，可以毫不犹豫的选择红苋菜好了，今天的内容就分享到这里，祝你每天好心情。


                                        
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