田边的一种野草，80年代吃它是为裹腹，如今吃它是为了健康和享受。夏天，降雨多，很多田间地头的野草也开始快速生长，在这些茂盛的野草中，还藏着一道野生美味，那就是：苦麻菜。

苦麻菜这名字听着就觉得很苦不好吃，但在懂吃的人眼中，这可是个“宝贝”哦。尤其是对于老一辈80年代左右的人，这种野草曾经是艰苦生活里的“粮食”，80年代吃它是了为裹腹。

而如今，这种野草成了当代人忆苦思甜的野菜，除此之外，炎热的夏天适当的吃一些苦麻菜是对身体健康有益的，夏天吃苦麻菜可以消暑清热、润肠通便，苦麻菜中还含有多种生物活性物质,能够清除体内的毒素，适当的吃点非常好的，现在的人吃苦麻菜也是一种健康的享受啦。

【凉拌苦麻菜】

食材：苦麻菜、大蒜、青红辣椒。

1、摘回来的苦麻菜把杂质都摘出来，处理好清洗干净待用。

2、锅里加水煮沸，加入少许的油和盐，下入苦麻菜焯水一下。

3、焯水断生，立刻捞起过凉水。

4、过凉水的苦麻菜挤干水装盘，加入自己喜欢的凉拌配料，这里放入了蒜末、青红辣椒圈、葱白。

5、加入生抽、蚝油、少许盐、鸡精、盐、香油、少许醋混合搅拌均匀装盘即可上桌享用。

这样一道家常版的：凉拌苦麻菜就做好啦，这样做出来的苦麻菜清香爽口，带有苦麻菜独特的风味，入口有点微微发苦，咽下去会咽喉回甘，炎热的夏天吃非常适合，甘甜润喉润肠道，还清热解暑，清火气，对身体非常好哦。入夏后可以偶尔吃一回哦。

Lily美食谈碎碎念：

1、苦麻菜带有苦味，建议先焯水一下去掉杂质和苦味，口感会更好。

2、凉拌的配料根据自己的喜欢添加，可以清淡也可以做酸辣口的，都是非常美味的。


                                        
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