导语：眼下吃这野菜正当时，清热解毒明目，随手一蒸，大人孩子都喜欢！
       《诗经》《芣苢》中：“采采芣苢，薄言采之；采采芣苢，薄言有之；采采芣苢，薄言掇之；采采芣苢，薄言捋之；采采芣苢，薄言袺之；采采芣苢，薄言襭之。”其中的芣苢就是指车前草，古代就有车前草的记载，它不再是路边草而是一种美食。


       “三天不吃青，两眼冒金星”，说的就是这山野菜的魅力，而车前草则是其中之一，农村人习惯于叫它为“猪耳朵草”，这是因为它叶片肥厚，长得又肥又大，形状呈阔卵形，远远看去就像猪耳朵。车前草的生命力极其顽强，主要生长在草地、河滩、沟边和田间路边。


       车前草也是药食同源的一种食材，营养价值极高，它味甘、性寒，富含黄酮类成分，具有利尿作用，促进体内废物排出，农村老人亲切的称它为“利尿草”，黄酮类成分还有降压作用，促进扩张血管，改善血液循环；同时还含有多种化合物，具有清热解的作用；当然还含有多种营养素和矿物质，以及人体所需的微量元素，有祛痰清肺、明目和清热去火等功效，可见车前草就是一个宝。


       四月的车前草正是最为茂盛、最为水嫩的季节，过了这十几天，也只能称之为草，所以食用需抓紧。它颜色翠绿、形态肥厚，吃起来别有一番风味在心头，它可以泡水喝，也可以做馅包成饺子吃，或是焯水后凉拌吃，用来炒鸡蛋也是十分鲜香！下面就分享我家经常吃的做法。


       【蒸车前草】：
       1、车前草长在土里，因此吃的时候一定要注意消毒杀菌，最好的办法就是淡盐水浸泡，一般需要半小时以上，然后用流动的水冲洗干净即可。


       2、捞出的车前草控干水分，先加入一勺盐、适量的胡椒粉，目的是增加底味，然后再加入一勺食用油，搅拌均匀后倒入面粉，边倒边搅拌，直到每个车前草都裹上面粉，加食用油目的是不粘连。


       3、起锅加水，放上打湿的笼布，大火烧开后再放入抖散的车前草，然后盖好锅盖开始蒸3分钟后取出备用；趁着蒸车前草空档准备两个鸡蛋打散，一些蒜末备用。


       4、另起锅加油，油温五成热放入蛋液，用筷子不停地搅拌翻炒，使之成为均匀小块，倒入蒸好的车前草继续翻炒，然后加入少许盐和蒜末，翻炒均匀化开食盐后就可以关火出锅了。


       “识得为宝，不识为草”，它就是农村老人常说的“利尿草”，叶片酷似猪耳朵，如果遇见别错过，营养极高，十分珍贵！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
       本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~


                                        
友情提示
本站部分转载文章，皆来自互联网，仅供参考及分享，并不用于任何商业用途；版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其他问题，请与本网联系，我们将在第一时间删除内容！  
                                        
联系邮箱：1042463605@qq.com