老话说得好:春去冬来鱼登台!万物复苏的春天无疑也是鱼最“鲜”的季节。而且春天正是人体需要滋补营养的季节,无论是大人还是孩子,春天吃些鱼肉对身体好。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
今天,豆果美食达人@姜叔的日食记 教大家做番茄鱼,鲜嫩的鱼肉搭配酸甜的汤汁,每一口都酸鲜开胃,搭配米饭这不得库库炫~
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
· 食 材 清 单 ·
黑鱼 1条 | 番茄 2个 |
鸡蛋 1个 | 料酒 1勺 |
番茄沙司 1勺 | 淀粉 少许 |
葱姜 适量 | 熟白芝麻 少许 |
盐 适量 | |
· 做 法 ·
1.一条黑鱼处理干净切成薄片
(可让菜场大叔帮忙),
加少许盐、1勺料酒、
1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀,
腌制20分钟,鱼骨和鱼头切开备用。
2.热锅热油,下鱼头、
鱼骨和几片姜中火煎至金黄。
3.倒入适量清水、葱结,
大火煮沸转小火慢炖30分钟,
鱼头和鱼骨弃用,鱼汤备用。
4.2只番茄去皮,切小块备用,
顶部划十字刀,放入锅中,从顶部淋上沸水,
再小火煮约30秒取出,即可轻松撕去表皮。
5.取一砂锅,热锅冷油,
放入1勺番茄沙司炒出红油,
加番茄块炒至浓稠状,
加少许盐调味后,再倒入鱼汤大火煮沸。
6.下腌好的鱼片煮熟后,关火。
7.撒上少许熟白芝麻和葱花,番茄鱼完成!
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