春天野菜盛宴，不得不吃的七头一脑，你知道是哪七头哪一脑吗？


       所谓“七头一脑”，正是春天的8种健康又美味的野菜：
       枸杞头、荠菜头、香椿头、马兰头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头，以及那独特的“一脑”——菊花脑。


       先来说那独特的一脑——菊花脑
       菊花脑又名野菊花、菊花叶，春季采嫩叶吃，夏秋季节采花泡茶。
       菊花脑口感清新，不同寻常的美味让人难忘。可以焯水后凉拌、清炒、打汤。
       特别是与鸡蛋碰撞的汤品，更是春夏之交的绝佳选择，不仅清爽解暑，还富含营养。
       疏风清热，解毒消肿，凉肝明目。


       香椿头
       又名春芽、香椿子。
       香椿可以炒鸡蛋、炒竹笋、拌豆腐、煎蛋、做馅料、做酱。因为其含有亚硝酸盐，最好焯水后食用哦。
       营养丰富，维c含量也很高；那独特的香气让人回味无穷，真是春天的美味佳肴啊！
       都是时机一过，它就会变成普通的树叶，不再适宜食用。


       枸杞头
       枸杞头就是枸杞植株的嫩尖，它清香微苦，后味种带有一丝清甜，不仅很好吃，还和枸杞一样具有保健的作用。
       味道鲜美，营养丰富，吃法多样，以凉拌、清炒、打汤为主。
       枸杞头被誉为“天精草”，药食两相宜。春季采摘的枸杞嫩叶，既可以滋养肝脏，又能清热解毒。


       荠菜头
       “过了3月3，荠菜当灵丹”，药食同源的绿色野菜，吃了对身体很好，而且营养丰富，味道也鲜美。
       荠菜是野菜中的上品，煎鸡蛋、凉拌、清炒、打汤、做馅料都非常美味。
       荠菜头散发着清香，连根拔起更具风味。如果采摘的时候拿不定，可以搓一下叶片，有特殊香味的就是荠菜没错了。


       马兰头
       马兰头也叫紫菊，内含营养物质丰富，但孕妇不宜食用。
       想要味道好，需要焯水后凉水浸泡。可以清炒、凉拌、涮火锅，煎蛋，经典吃法是马头兰拌香干。
       清明前后，马兰头生长蓬勃，是最佳采摘时间，它的红色茎秆成为田间一道美丽的风景线。味道更是鲜美。


       小蒜头
       这个小蒜头不知道是不是也包括野韭菜和野葱，还希望懂的朋友们帮忙指点，感激不尽。
       但是不管是不是野的，葱蒜都是荤素皆宜的，可以做馅料，也可以当香料使用，煎蛋也是香掉鼻子的那种。


       苜蓿头
       苜蓿头也叫草头，不仅是优质牧草，也是美味野菜，清新爽脆的口感，让它成为众人喜爱的春季美食。
       吃起来清爽解腻，所以搭配腊肉或者年糕炒食非常的经典，除此之外还可以凉拌、清炒、煮粥、做汤。


       豌豆头
       豌豆头就是豌豆尖，包括种植的豌豆和野豌豆。上图是种植的豌豆尖，下图是野豌豆头。
       它的清爽口感适宜火锅，解腻又鲜美。无论是顶尖还是叶片，都是美味食材的选择。也可以清炒、凉拌、打汤。


       这8种野菜被誉为“七头一脑”，各个都是极品野菜，你都吃过吗？
       尽管这些野菜都具有丰富的营养和独特的美味，但对于特定人群，尤其是过敏者、消化系统敏感者、药物相互作用者和特殊健康状况者，需要谨慎食用或避免食用。
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