要说一年四季都受大家欢迎的下酒菜，那酒鬼花生必须榜上有名。花生可以说是酒桌上的“常客”，无论春夏秋冬，它常以不一样的做法出现在酒桌上。虽不像大鱼大肉那样美味，也不像黄瓜是季节菜，但却是酒桌上不可缺少的一碟。

By 豆果美食达人 老板娘微食记

今天，豆果美食达人@老板娘微食记 教大家做酒鬼花生，咸香酥脆的口感仿佛有种魔力，让人一吃便上瘾，而且越嚼越香。平时也能作为休闲小零食，与朋友闲聊或追剧的时候食用。

By 豆果美食达人 老板娘微食记

· 食 材 清 单 ·

花生 500g

花椒 6g

干辣椒 15g

糖 2g

盐 10g

香叶 1g

桂皮 1块

八角 3个

· 做 法 ·

1.锅中倒入适量清水，

放入桂皮、八角和香叶，煮开备用。

2.花生米里放适量盐。

3.将煮好的水放凉至85度左右。

4.倒入花生浸泡2小时。

5.扒掉花生皮，浸泡1小时入味。

6.沥干，用厨房用纸吸去多余水分。

7.装入密封袋中，放冰箱冷冻2小时。

8.凉油放入冷冻好的花生米，

小火慢炸，花生微微泛黄时捞起。

9.然后复炸一次。

10.锅中放底油，

放花椒粒和辣椒段，煸炒出香味。

11.放入炸好的花生米、盐和糖，

翻炒均匀。

12.还不约上三五好友，一起开吃啦~


                                        
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