大家好，我是大雄哥，在农村很多中老年人都舍不得花钱，年纪大的人都是在自己身上比较节省。因为他们那一辈的人都是吃苦过来的，那时候饭都吃不饱。

我听老人家说，以前小的时候都是吃木薯过来的，所以老一辈都是省吃俭用。所以平时偶尔在村里面吃一次牛肉，羊肉都是像过节一样。因为牛肉的价格都是猪肉的2-3倍。

但是现在大家生活明显比以前好了，经常吃其实也还好了。可惜近两年经济不景气可是苦了很多农村的中老年人了，外面没工做，只能回去做农活，做农活吃饱是没问题，就是苦了没有收入买肉了。

特别是牛肉这种在农村来说的贵族肉。但是牛肉对中老年人身体特别好啊，特别大家不懂怎么炒才嫩！不差钱的中老年人朋友就继续看，差钱的也可以继续往下看，回头小雄美食请你们吃。

好嘞，大家继续往下看啊。说到吃肉，咱们农村的中老年人可不能光顾着吃，还得讲究吃得健康。今天大雄哥就给大伙儿说说苦瓜炒牛肉这道菜。

苦瓜炒牛肉，听着好像是城里人才吃的菜，其实咱们农村也能做。这道菜可不是普通菜，对咱们中老年人的身体可是大有好处哩。

首先说说苦瓜，虽然吃起来苦丝丝的，但是它可是个宝贝啊。老一辈人常说“良药苦口“，这苦瓜就是天然的良药。它能降血糖，对咱们这些年纪大了容易得糖尿病的人来说，简直是福音啊。

再说说牛肉，虽然贵了点，但是营养价值高啊。咱们中老年人平时没啥力气，吃点牛肉能补充蛋白质，增强体质。特别是那些干农活的老年人，吃点牛肉能补充能量，干活也不那么累了。

把苦瓜和牛肉一起炒，那可真是绝配。苦瓜的清凉能去牛肉的燥热，牛肉的鲜美又能中和苦瓜的苦味。吃起来既解馋又健康，简直是一举两得啊。

健康菜谱：苦瓜炒牛肉

所需食材：苦瓜一个，牛肉适量，小米辣少许，葱姜水，生粉，胡椒粉，食用油，盐，生抽，鸡精，蚝油，水淀粉

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做法步骤：

１、先把苦瓜洗干净，一分为二。大伙儿要记住啊，把里头的瓜瓤刮干净，这样能让苦瓜不那么苦。现在的苦瓜跟咱们小时候吃的不一样了，改良过的，没那么苦啦。

２、把苦瓜切成薄片，放盘里撒点盐腌一下。这么做是为了把苦水逼出来，让苦瓜更入味。咱们农村人可不能嫌麻烦，为了健康，这点功夫还是要下的。

３、切牛肉的时候要注意啊，顺着纹路切，切成均匀的薄片。这样切，肉才好吃，才嫩呢。

４、腌制牛肉可有讲究了。放点葱姜水，去腥味；撒点生粉，让肉更嫩；有条件的再加点胡椒粉，提味道。最后滴几滴油，这样炒的时候肉才不会粘在一起。

５、苦瓜冲洗一下，把盐冲掉。锅里水开了，放点油，把苦瓜焯一下水。这么做能让后面炒起来更快，省时间。

６、油烧热，爆香小米辣，然后放牛肉快速翻炒。大火爆炒，这样肉才嫩呢。

７、放入苦瓜翻拌，然后开始调味。放半勺盐，适量生抽，点儿鸡精，再来点蚝油提鲜。最后用水淀粉勾芡，这样汤汁才能裹在菜上头。

做菜小贴士：切牛肉时要顺着纹理切，这样炒出来的肉才嫩，苦瓜最好选嫩一点的，炒出来口感好，调味的时候先少放，可以尝尝味道再加，蚝油不要放太多，容易盖住食材本身的味道

瞧瞧，这道菜做好了，颜色漂亮，香味扑鼻。咱们农村人也能做出这么好的菜，既健康又好吃。大伙儿有空了就试试吧，对身体好，还能改善伙食。要是有啥不明白的，就在下面问问大雄哥吧！

文章创作不易，感恩点赞和分享。



                                        
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