茄子，一种常见的紫色蔬菜，因其独特的风味和丰富的营养价值而备受人们喜爱。但很多人在吃茄子的时候，都会纠结一个问题：茄子皮要不要削？
答案是：最好不要削皮。
因为茄子皮中的营养成分主要集中在表皮和皮下组织中，削皮会损失大量的营养。而且，茄子皮中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化，削皮后也会损失这部分营养。
当然，如果茄子皮上有破损或农药残留，则需要削皮后再食用。
那么，茄子皮里究竟藏着什么"宝贝"呢？赶紧一起来看看吧！
1. 茄子皮富含纤维素
纤维素对肠道健康有重要作用，能促进肠蠕动、增加粪便体积防止便秘，还能降血糖、调节血脂、预防糖尿病和心血管疾病。
2. 维生素C超级丰富
维C是天然强力抗氧化剂，可以抵御自由基对细胞的损害，预防衰老、癌症等疾病。而维C在茄子皮中含量会更高，也有助于增强免疫力防感冒。
3. 钾元素含量很高
许多人可能不知道，茄子皮中钾的含量极高。钾能维持体内酸碱平衡，还有利于降血压、预防心脑血管病，促进肌肉和神经系统正常运转。
看到这里，是不是对茄子皮有了新的认识呢？吃茄子时不仅不用把皮去掉，甚至最好连皮一起吃，才能最大限度获取其中的营养元素。
当然，不同的菜式，茄子皮吃法也会有所区别。比如做凉拌菜时，直接把切开水洗过的带皮茄子块与其他蔬菜拌在一起即可。
如果是做炒菜或红烧，则需要先将茄子皮煸炒一下再下锅，让皮变软好入味。而做茄子天妇罗时，也可将最外层的青皮削去，只留里层的紫红色部分裹衣炸制。
无论煮什么样的菜式，尽量保留茄子皮都是个不错的选择。

                                        
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