发面制品因其松软易消化深得很多大小朋友的喜爱，但有些朋友对麸质、蛋奶过敏，而大部分面食都含有麸质，其中一部分面食如面包、蛋糕还含有蛋奶，显然这类面制品对麸质、蛋奶过敏的朋友非常不友好，今天分享我做的发面制品，无蛋奶无麸质，外酥里软还易消化，做法简单易学，敏宝宝们可以把配方收藏起来，有空试一试，一次多做点，热吃凉吃都好吃！

【食材明细】

大米粉230克，土豆泥80克，盐2～3克，酵母4克，温水约220克，玉米油或者橄榄油10克～20克，迷迭香4根，甜椒适量，洋葱少许

【做法】

把迷迭香冲洗后放进淡盐水里多浸泡一会再冲洗干净。

把彩椒切大块，加点橄榄油拌均匀，给它静置一会；洋葱对半切开，再竖着切两块，这样切出来的洋葱，成品更好看。

土豆去皮切小块，上锅蒸至能用筷子扎透。

趁热压成泥，晾至不超过40度。

碗中加入大米粉、盐、酵母，盐和酵母不要堆放在一起，分开放，避免影响发酵。

搅拌均匀。

加入温水、食用油，更加追求口感且不在乎热量的可以把油加至20克。

翻拌均匀。

取80克土豆泥，加到大碗里。

用刮刀先翻拌几下。

再用打蛋器搅打均匀，打蛋器搅打更细腻且更易于发酵。

搅打成细腻的糊状。

模具里垫上油纸，把米糊倒入模具里。

用刮刀整理下使米糊平铺模具里，并把表面整理平整。

放入烤箱，38度发酵40分钟～1小时，发酵至明显长高就行。

摆上几根迷迭香、彩椒、洋葱，再磨点黑胡椒，表面可以喷点食用油，我为了更低脂没有喷油，口感也不错的。

烤箱提前预热，上下火，放中间层，180度烤30分钟，时间和温度要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。

烤好后取出，用刮刀顺着模具边缘划一圈，再倒扣在盘子上，撕掉底部的油纸。

切成小块即可，加点两色甜椒、洋葱，增颜值、增香气，好看又好吃。

底部起焦，趁热吃，焦香又酥脆。

内部非常松软，纯大米粉制作，米香味浓还无麸质。

【温馨小贴士】

1.纯大米粉发酵后不会太蓬松，明显长高就行，加点土豆泥可以改善发粘，米糊的浓稠度和老酸奶的稠度差不多就行。

2.大米粉中加点盐可以增加咸香味，多加点酵母发酵更快。

3.加点洋葱增香还能增加颜值，表面磨点黑胡椒粉，更浓郁更好吃。

4.甜椒加点油静置会，烤后更油亮更有食欲；迷迭香用淡盐水浸泡下，食用更安全。

想吃面食又不敢吃的宝宝们可以试试今天这道纯大米制品，无麸质、无蛋奶，外焦里软，发酵制品易消化，做法简单易学，相信厨房小白也能轻松学会！


                                        
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