刘阿姨单位体检查出了高血脂，一脸不可置信，这怎么可能呢？
“我平时吃的东西都很清淡，也很少吃肉，怎么会得高血脂？”然而听了她的辩解，朋友却说血脂高不一定是吃肉的问题，很多看起来很健康的食物其实胆固醇含量也很高，吃多了人体的胆固醇水平异常也会引起各种健康问题。
网上还说胆固醇水平不止影响血脂表现，还可能导致其他疾病，甚至致癌，这是怎么回事？
一、研究发现：胆固醇过低，癌症风险翻倍
近年来，关于胆固醇含量与健康隐患的问题关注度越来越高，很多人只知道胆固醇高会有有害健康，但却忽视了胆固醇过低其实也有健康风险，有研究发现胆固醇太低会增加患癌风险，这是怎么回事？
《美国癌症研究杂志》刊登了一篇由上海交通大学医学院附属瑞金医院王卫庆教授团队最近的一项针对国人心血管代谢病与癌症队列研究报告。
研究范围遍布我国16个省份、20个社区站点，参与者达13.8万，在3.8年的追踪随访中，研究人员记录了参试者的餐前后血糖数值以及胆固醇等各项代谢指标，最后出现1710人确诊偶发癌症。
研究员解释，受试者低密度脂蛋白水平＜100毫克/分升，罹患肝癌风险是其他人的2.59倍，出现消化道癌症、胰腺癌和宫颈癌的风险也比其他人高出1.03倍、1.97倍和0.92倍，并总结胆固醇越低会增加患癌风险。
但研究人员也表示，这一观点或与免疫系统在跟癌细胞对抗时，需要胆固醇参与调节自身免疫功能相关。
那胆固醇难道越高越好吗？其实不是！
胆固醇也分“好坏”，研究中所说的胆固醇其实指的是低密度脂蛋白胆固醇，也称为坏胆固醇，这种胆固醇会不断堆积在血管中，增加心血管疾病风险，而好胆固醇指的是高密度脂蛋白胆固醇，这种胆固醇含量越高，心血管疾病风险越低。
二、“好胆固醇”太高，伤身又“夺命”？
那么好胆固醇越多身体越健康吗？其实也不然，高密度脂蛋白胆固醇超过一定水平，也会造成不良影响。
JAMA心脏病学子刊就曾发布过相关研究，根据14478例冠心病患者各项指标的数据进行分析后发现，“好胆固醇”为2.07 mmol/L的患者比起只有1.04~1.56 mmol/L的患者，全因死亡和心血管死亡风险分别增加96%和71%，也就是说患者“好胆固醇”水平过高或者过低，都会增加全因死亡和心血管死亡风险。
此外，丹麦哥本哈根大学医院的研究团队也进行过相关调查，在6年随访时间里，近10万参与者中有9%的人最终发生了感染性疾病。其中“好胆固醇”为2.2~2.3mmol/L时，出现感染疾病风险最低，但超过或低出这个范围，感染风险都会随之增加。
所以无论是好胆固醇还是坏胆固醇都有限定范围：
“好”胆固醇：北京安贞医院认为人体好胆固醇正常水平应该为40~60毫克/分升。
“坏”胆固醇：《中国血脂管理指南（2023）》建议，正常坏胆固醇水平应＜3.4毫摩尔/升；有糖尿病且年龄40岁以上，坏胆固醇应＜2.6毫摩尔/升；
曾患过严重心血管疾病且合并糖尿病的高危人群，坏胆固醇水平应该＜1.8毫摩尔/升。
三、不想血脂飙升，这3种食物撤下餐桌
据统计，我国成年人中血脂异常的发病率超过了25%，也就是说平均每4个人就有可能出现一个潜在的高脂血症患者。此外，我国高胆固醇发病率自1992-2007年间，也从4.9%升至14.4%。
而胆固醇水平又和我们日常饮食息息相关，相信很多人意识中，都觉得“高胆固醇食物”就是肉，但其实，这里面有一个误区。
高胆固醇食物其实是胆固醇含量＞200mg/百克的食物，我们日常吃的猪肉也属于高胆固醇食物，但除此之外还有一些食物比肉更危险：
1、动物脑
家禽家畜的脑类食物是胆固醇含量最高的食物，其中猪脑每100克中就含有2571毫克胆固醇含量，牛脑、羊脑的胆固醇含量分别为2447毫克/100克、2004毫克/100克，堪称食品界的胆固醇之王了。
2、蛋类
蛋类食物除了有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养元素外，还有很高的胆固醇含量，多吃这种食物也会增加胆固醇过度沉积，专家建议每天吃1颗鸡蛋即可。
3、动物肝脏
动物内脏也是高胆固醇食物，平均含量为200-400毫克/100克，因此，动物内脏也最好不要经常吃，特别是本身就有血脂异常、冠心病、脑卒中病史等高危群体，动物内脏最好不吃。
总而言之，想要维持正常的胆固醇水平，日常饮食方面要注意调整，避免食用过多高胆固醇含量的食物，此外还要积极保持健康的生活方式，定期锻炼、规律作息，提高身体健康态，才能更好的控制好胆固醇水平，另外定期筛查相关指标也是预防未病的关键手段。
参考资料：
[1]《“好胆固醇”和“坏胆固醇”，你了解多少？》.江苏疾控.2022-05-25.
[2]《“坏胆固醇”也不能太低，超过这个数影响大脑》.生命时报.2023-05-25.
[3]《“胆固醇之王”原来是它！不想血脂升高，少吃这 3 种食物》.科普中国.2024-04-26.
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