老李自从去年查出高血脂，就一直有控制饮食，为了降血脂更是连肉都不吃了，想着每天吃素总不会有血脂问题了吧。
没想到3个月后复查，血脂不降反升，想起群里有人发上来的一篇文章“香菜会让血脂一路攀升”，他怀疑，自己偶尔也有吃香菜，难道真是香菜下的“毒手”？
看到这里，可能很多人已经开始疑惑，为什么老李一直吃素，还是高血脂？小九提醒您，光吃素可不行。
一、超4亿中国人血脂高，“祸根”被揪出
《中国成人血脂异常防治指南》曾统计，我国成年人血脂异常率达40.40%，总患病人数超4亿。
不要小瞧血脂异常，作为危害健康的隐形杀手，长期血脂升高不控制，危害可不容小觑。《柳叶刀-糖尿病与内分泌学》上曾发表过相关文章指出，高血脂是一系列代谢紊乱发生的祸根，也无形中增加了慢性疾病发生率。
血脂过高会导致脂肪斑块沉积血管，加速全身动脉粥样硬化，增加心脑血管疾病的患病风险。长期高血脂还会加速肝硬化的出现，甚至会诱发胰岛素抵抗，增加糖尿病风险。至于高脂血症是怎么来的，其实原因有很多，总的来说可以分为两大类：
一是发性高脂血症，多由遗传或者环境因素引起；二是继发性高脂血症，受病理因素或不良的生活方式以及年龄、心理因素、怀孕，或长期服药史引起。
二、身体哪些症状，可能提示高血脂？
血脂是人体中一种重要的物质——生命细胞的基础代谢必需物质，它有许多非常重要的功能，但这一物质并不是多多益善，当其超过一定的范围会对身体产生危害。高血脂就是指血液中的胆固含量升高，血液变得粘稠。
过去我国在20世纪60-80年代高脂血症疾病患病率非常低。但近40年以来，随着居住环境的变化和人民饮食生活方式的改善，高脂血症的患病率呈逐年上升的趋势。既然高血脂的发展已是必然，明确早期症状，尽早发现就十分关键。高血脂早期的症状主要有以下几种。
1.脚趾甲的颜色变化
健康的人群脚趾甲通常都是淡粉色，但是当我们长时间坐着，或者翘腿，会发现我们的脚趾有颜色上的变化即出现青紫色。
这是因为我们长期保持一个姿势，血液流通不畅所导致。如果出现高血脂，我们机体内的血液变得浓稠，新鲜的血液无法运输到脚部时，脚趾甲就会因血液不足而出现颜色改变。
2.脚部伤口愈合缓慢
很多人都不明白为什么有高血脂，脚部伤口会愈合慢呢？其实是因为高血脂发生时，我们体内的血液会变得粘稠，血液流通的速度会不断减慢，进而到达脚部的血液就减少。
血液中可以帮助愈合的血小板也就相应降低。此时脚部伤口会因为缺血而愈合缓慢，严重时还会发生溃疡的情况。
3.脸黄疣
这一症状主要出现在女性的脸上，临床表现为脸部蜡黄、没有血色，还会有像芝麻大小的小颗粒突出于皮肤表面，严重还可能出现在眼睑部位。
高血脂患者体内的血液中含有较多脂类物质，当这些物质随着血液运行到脸部皮肤时，就会出现上述这些情况。所以，当中老年女性出现这些表现时，要尽快就医，明确诊断。
4.头昏脑胀
高血脂患者常常会感受到头晕脑胀，但是他们早期并不会当回事，认为只是没有休息好或者什么其他原因，这也就导致他们错过早期治疗，等高血脂发展为其他严重病症时，才明白早期高血脂给过信号。
因为血液中血脂含量较高，血液运行道路受到阻碍，使正常运行至脑部的血液减少，供应不了足够的营养物质，就会出现头晕脑胀的情况。
在了解完高血脂的一些基本情况后，大多数人仍然认为对我们的身体没有很大的损伤，就是出现麻木、抽筋等情况。但其实这只是高血脂的早期表而已，它对我们机体的伤害远不止此。
三、92岁院士警示：不要吃对身体有害的食物！
陈可冀院士于是我国中医界仅有的几位中科院院士和国医大师之一，是著名的中西医结合内科专家，今年已经是92岁的高龄，可是依然走路带风，行动灵敏，思维清晰，精神矍铄。
稳定血脂，提醒：除了肉，这3种蔬菜尽量少吃
——含糖量高的蔬菜
如果你在饮食中喜欢吃含糖量高的食物，那么高血脂的概率就会明显增加，因为食物中的糖分进入人体后很容易转化为脂肪，脂肪在血管中长期积累，会导致血脂水平升高，导致血管堵塞。
所以，除了各种饼干、甜点、蛋糕，平时尽量少吃含糖量高的蔬菜，比如南瓜。500克南瓜产生100千卡热量。建议你平时尽量减少这类食物的摄入。
——吸油能力强的蔬菜
如果在日常饮食中经常食用吸油性强的蔬菜，会导致身体摄入大量的油脂，不仅会导致肥胖，还会对血管产生负面影响，增加患高血管的风险。
以茄子为例，它的烹饪方法多种多样，比如红烧茄子、油煎茄子等。烹饪过程中需要加入大量的油。你虽然吃蔬菜，但同时也摄入了大量的油脂。如果真的想吃这类蔬菜，建议用清蒸凉菜。
——香椿
香椿作为一种时令蔬菜，只能在春季食用，食用时间也只有几十天，所以很多人一般在农村开始卖的时候都会买一些回家吃。
但香椿作为一种护发产品，并不适合某些人的体质，尤其是已经患有心脑血管疾病的人，高血脂患者吃了香椿后很容易加重病情，所以为了稳定血脂，尽量少吃或不吃香椿。
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