牛肉最好吃的部位是它，一斤要45块，贵是贵了点，但真的是好吃
       今天要分享的是一道我特别喜欢的菜肴，这一道的制作和搭配其实很简单。但很多人就是做不好，主要的原因在于从开始的第一步就错了。以至于不管怎么煮怎么做都不好吃，食材的主要组成部分选材很关键它关系到整体的口感。
       再者就是味道的调味、香料的搭配，过度、过多都将太过于浓郁让整道菜失去原有的醇香感。


       主食材之一的牛腩，我认为是牛肉中最好吃的部位。这一部分的牛肉不仅口感好还不柴，用于烹饪这一道菜再适合不过了。价格上虽然比其他部位要高不少，但我认为好吃的肉值得这个价位。
       如果你也喜欢牛腩，那一定要试试今天的这一道菜。不管是搭配还是味道都是下饭、下酒的完美搭配，话不多说看看吧。
       啤酒烧牛腩
       食材：牛腩1000克、白萝卜1个、腐竹4根、蒜头4瓣、青葱1根
       香料：干辣椒3个、桂皮1片、香叶2片、老姜1小块、八角1个、白蔻3粒、黑胡椒粉少许
       调味：啤酒2瓶、老抽1小匙、生抽2匙、味精1小匙、盐1小匙、鸡精1小匙、老冰糖1把


       烹饪步骤：
       1、懂这一道菜的人都知道主角是牛腩，但最好吃的却是白萝卜。但并不是所有的白萝卜都会好吃，主要的原因在于从选材开始就错了为此不管怎么煮也不会好吃。
       白萝卜的选择非常重要，萝卜一定要选择砂土萝卜且全身洁白。这一类的萝卜质感细腻味道清甜没有半点的“苦辣味”，为此烹煮出来后的口感更为细腻、清甜、好吃。萝卜根据个人的喜好决定下多少，刮除表皮后清洗干净再切成滚刀块备用。


       2、香料的用量和品种不需要太多，因为品种和用量过多到时候做出来的香料味会很浓郁。而这并不是我们想要的，我们既要它香又要适中让萝卜带有淡淡的清香。在香料里老姜去膻增香是必备的，而辣椒则根据自己的口味决定。
       腐竹这一食材要提前泡发，并切成小段备用。如果说你不喜欢腐竹则可以不下，但是这里要说一下。它非常好吃哟！


       3、牛腩的选择自然不能随便，上好的牛腩不仅口感好还回味无穷。牛腩记住要选择有“筋膜”的那一部分，切成小块之后冷水入锅焯水一遍再清洗干净备用。焯水这一步骤是必备的，不仅能去除部分的膻味还更干净卫生。


       4、锅热适量的油放入老姜片爆干，接着放入老冰糖炒出糖色。然后倒入之前焯水准备好的牛腩进行翻炒，翻炒一会后倒入两瓶啤酒。
       这里要注意的点是炒糖色，很多新手往往把糖色炒焦了。焦了的糖色不仅会发苦吃了还不健康，所以炒糖色要把火关小一点。边炒边搅动直至冒褐红色的泡沫，就是我们所需要的糖色了。


       5、然后加入所需要的香料、青葱、蒜瓣，并倒入白萝卜块及调味料。大火煮开之后，转最小火焖煮大致一个半小时后。临出锅前的十五分钟，放入腐竹让其吸收汤汁这样腐竹的味道和口感才会好。


       6、该菜非常下饭非常好吃，尤其是白萝卜和腐竹简直好吃得不得了。白萝卜入口即化超级甘甜，腐竹香醇有味极为下饭。至于牛腩味道如何，不妨你做个品尝一下。
       地主小贴士：
       1、牛腩焯水清洗一下味道好
       2、炒糖色的时候，要注意火候避免烧焦。
       3、腐竹临出锅前才放入，避免炖烂。
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