不管是红肉还是白肉，都含有丰富的蛋白质，日常生活中都要多吃。但是除了肉类，部分蔬菜中也含有优质蛋白，肉吃腻了的话，不妨换换口味，吃点清淡爽口的蔬菜。建议中老年人：别太节俭，这6种“高蛋白菜”要多吃，越吃越健康。
一、绿豆芽
推荐食谱：
炝炒豆芽
做法：
1、小葱洗净切段，干辣椒切段，蒜子切粒，重要是切一点猪肥膘。
2、绿豆芽200克洗干净控水备用，一定要记得把水完全控干，不然炒出来就是水水的不干爽。
3、热油下猪肥膘煸炒出油，猪肥膘完全煸炒成猪油渣那样。然后下入蒜子和干辣椒段，蒜子煸炒至金黄，辣椒段炝出辣味。
4、把豆芽菜倒到锅里翻炒均匀至断生，加入一勺盐巴生抽两勺翻炒均匀，下入葱段翻炒均匀后，在起锅前加入一小勺醋即可出锅
5、豆芽菜洗完了之后水分一定要控干，豆芽其实本身不怎么吃油，但是猪油会更容易让它有油气，吃起来更香哦。
二、西兰花
推荐食谱：
凉拌西兰花
食材：西兰花、胡萝卜、葱丝、姜丝、干辣椒、蒸鱼豉油
做法：
1、切好的胡萝卜西兰花洗净，水开放一点盐下西兰花胡萝卜焯水3左右就可以，时间久了就会面的口感不好。焯熟盛出过凉水，攥干水份
2、在准备葱丝姜丝干辣椒放在西兰花之上，1勺生抽2勺陈醋1勺糖1勺蒸鱼豉油，少许盐味素鸡精，在热油淋在葱姜辣椒上激发香味，抓拌均匀就可以了，蒸鱼豉油是关键，不放味道就不对了。
三、胡萝卜
推荐食谱：
宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、2勺生抽、2勺陈醋、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉
做法：
1、鸡胸肉切小块，放入碗中，放少许胡椒粉、少许盐、一勺淀粉、一勺料酒腌制十分钟
2、胡萝卜、黄瓜、大葱切丁备用，花生炒完备用
3、调料汁：2勺生抽、2勺陈醋、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉
3、锅中放油，放入一勺豆瓣酱炒出红油后放葱姜蒜干辣椒爆香，再放入腌制好的鸡肉丁煸炒，胡萝卜不容易熟，先放入煸炒，再放入黄瓜丁，最后放入花生米，倒入料汁拌匀。
四、生菜
推荐食谱：
蚝油生菜
食材：生菜1棵、大蒜4瓣、蚝油、生抽、白糖少许、香油3-5滴、小米辣
做法：
1、生菜洗净，蒜切末，小米辣切圈
2、锅内清水煮开加少许盐放入生菜焯熟，捞起控干水分装盘
3、少许油加蒜末爆香
4、加入2勺蚝油、1勺生抽、少许盐，小米辣，加清水煮开，淋在生菜上即可
五、腐竹
推荐食谱：
腐竹烧木耳
食材：腐竹、木耳、胡萝卜、青椒、大蒜、大葱、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉、陈醋
做法：
1、木耳里面加上一些面粉和清水泡发
2、锅中加适量清水，水中加少许油和盐，水开把腐竹、木耳、胡萝卜下锅焯水，水开后煮上3分钟
3、取一个空碗，碗中加少许盐、白糖和鸡精，加两勺生抽、一勺老抽、一勺陈醋、一勺蚝油、一勺淀粉，再加半碗清水搅拌均匀备用
4、锅中加适量油，油热下入葱末蒜末炒香，葱末蒜末炒香后，下入青椒块炒至断生
5、青椒块炒至断生后，下入焯过水的腐竹、木耳、胡萝卜，翻炒均匀，把提前备好的调料倒入锅中，小火咕嘟个3分钟左右就可以了。
六、茄子
推荐食谱：
风味茄子
食材：长茄子（2根）、花椒10克、干辣椒段10克、白芝麻10克、大葱1段、去皮大蒜2个、香菜1把、一品鲜酱油20毫升、白糖15克
做法：
1、茄子顺着条切开四条，再切成滚刀块；葱段切葱花，大蒜切蒜片，香菜（不喜欢吃的就别放）切段;
2、切好的茄子放到一个碗里，淋上一点水，再散入淀粉；将撒入淀粉的茄子拌匀，使其均匀的撒上淀粉；
3、将裹好淀粉的茄子放入5成热的油锅中炸至外壳脆硬；
4、再另起锅，放入锅底油，放进花椒、干辣椒、葱花、蒜片煸炒出香味；加入一品鲜和白糖；加热起泡后在倒入炸好的茄子，翻炒均匀；撒上香菜段和白芝麻，盛盘出锅就好了。
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